Comer pan y perder peso es posible

Fueron muchos años los que el reputado médico alemán, experto en nutrición y obesidad, Detlef Pape, dedicó a estudiar los alimentos y hábitos que producen sobrepeso en hombres y mujeres. Todo lo que observó en sus estudios y años de experiencia le sirvió para establecer un método que le llevó a escribir varios libros sobre nutrición, aportando las claves para un correcto adelgazamiento. Según el propio Dr. Pape, su método no era más que una simple recomendación sobre cómo comer.

Hacer tres comidas al día —desayuno, almuerzo y cena—, dejar pasar cinco horas entre cada una, y consumir por separado, mañana y noche, los grupos de alimentos básicos de carbohidratos y proteínas: tomar alimentos altos en carbohidratos durante el desayuno y dejar para la cena los altos en proteínas, combinando ambos grupos en el almuerzo. Pero no solo en la alimentación está el secreto para adelgazar: las horas de sueño también son importantes para reducir peso, ya que hay estudios que demuestran que mientras dormimos nuestro organismo consume una gran parte de la grasa que se acumula bajo la piel.

El origen de nuestro pan proteico

Con todo el conocimiento adquirido, y con la inquietud personal de llevar a la mesa de sus pacientes alimentos que favorecieran una correcta digestión, el Dr. Pape decidió dar un paso adelante y crear un pan especialmente indicado para personas interesadas en dietas saludables, sin azúcar, orientadas al bienestar y también al control o la pérdida de peso.

Para ello, en colaboración con la empresa alemana especializada en premezclas de alta calidad Theodor Rietmann, el Dr. Pape desarrolló una receta exclusiva de pan con un elevado componente proteico y muy baja cantidad de hidratos de carbono. Para su elaboración tuvo en cuenta diversos estudios médico-endocrinológicos, así como datos antropológicos relacionados con las características morfológicas de la evolución de civilizaciones prehistóricas. La fuente principal de proteína del pan proviene de una combinación de proteína de soja, lupino y un mínimo porcentaje de trigo, junto con sémola de soja, también conocida como okara.

Esta particular combinación de ingredientes es determinante a la hora de definir el pan bajo en carbohidratos, y es una frase del colectivo Alimmenta la que lo resume con acierto. Esta afirmación está incluida en un extenso estudio que esta organización, experta en dietética y nutrición, realizó sobre nuestro pan de proteínas, destacando las virtudes de la mezcla que el Dr. Pape creó junto con Rietmann.

El sabor como valor añadido

Además de sus saludables características proteicas, este pan cuenta con una ventaja añadida: su sabor, muy alejado del sabor del pan integral tradicional. Es un beneficio extra que los consumidores agradecen especialmente, porque por fin pueden disfrutar del sabor de un buen pan con la tranquilidad de estar manteniendo una dieta saludable que contribuye al adelgazamiento y al control del peso.

Este pan bajo en carbohidratos y alto en proteínas rompe además con algunos de los consejos y estereotipos alimenticios más típicos que siempre se han dicho sobre el pan, como que no es recomendable comerlo de noche. Al ser bajo en carbohidratos y rico en proteínas y fibra, permite consumirlo antes de dormir, favoreciendo el correcto consumo de grasas por parte de nuestro cuerpo durante el sueño: al escaso contenido de carbohidratos y azúcares, le estamos dando a nuestro organismo el "alimento" perfecto en forma de proteínas, de manera que puede consumir las grasas acumuladas sin añadir nuevas. Lo mismo sucede si se come este pan después de hacer deporte, ya que aporta las proteínas que el cuerpo necesita tras el ejercicio, sin añadir tantos carbohidratos y azúcares.

En conclusión, la receta de pan proteico que nos dejó el Dr. Pape es un aliado para reducir o controlar el peso dentro de una dieta saludable.