El 10 de octubre de 2024 presentamos en nuestro obrador de Hospitalet de Llobregat la Línea Proteica 2024/25, con más de diez variedades de pan y, como gran novedad, una línea de pastelería proteica sin azúcares añadidos. La jornada, organizada junto a Bongard Ibérica, estuvo a cargo de Alex Neugebauer, desarrollador de la Línea Proteica en España y con más de 10 años de experiencia en el sector.
Un grupo de profesionales de la panadería y la pastelería recorrió de cerca todo el catálogo proteico de Rietmann Ibérica: desde el Pan de Proteína original, con el respaldo del estudio de la Universidad de Sídney (2014) que certifica su índice glucémico de 24 —muy por debajo del pan integral (65) y del pan blanco (71)—, hasta las nuevas incorporaciones pensadas para ampliar la oferta de panadería saludable en el punto de venta.
Qué se presentó en la jornada
La mesa de degustación reunió el recorrido completo de la línea proteica, en formato pan y en la nueva pastelería sin azúcares añadidos:
- Protein Bread, con 28% de proteínas, 5% de hidratos de carbono y 15% de fibra
- Protein Bread Concentrado, con 28% de proteínas y solo 3% de hidratos de carbono
- Protein Bread Bio, la versión ecológica de la receta original
- Fit Protein, con 30% de proteínas, 12% de hidratos de carbono y 14% de fibra
- Muffins y brownie proteicos, con 19,2% de proteínas y 17,7% de fibra
- Pain d'Épices, la nueva incorporación de bizcochería especiada
Además de la explicación técnica de cada referencia, los asistentes participaron de una parte práctica de elaboración en el obrador, junto al equipo de Rietmann Ibérica, y cerraron la jornada con una degustación completa de panes, panecillos, donuts, muffins y brownies de toda la línea proteica.
