El 23 de mayo de 2024 abrimos las puertas de nuestro obrador en Hospitalet de Llobregat para la Master Class de Panadería y Pastelería Proteica, una jornada gratuita organizada junto a Bongard y protagonizada por Alex Neugebauer, fundador de The Original Protein Bread y con más de 10 años de trayectoria en panadería proteica y baja en carbohidratos, tanto en España como en Estados Unidos y Centroamérica.
Un grupo de profesionales del sector siguió de cerca cómo se elabora nuestro Pan de Proteína, la receta original desarrollada por el Dr. Detlef Pape junto a Theodor Rietmann, y avalada por un estudio de la Universidad de Sídney (2014) que certifica su índice glucémico de 24, muy por debajo del pan integral (65) y del pan blanco (71).
Qué se elaboró en la clase
La sesión recorrió las distintas aplicaciones de nuestras premezclas proteicas, desde el pan de molde hasta la pastelería dulce:
- Pan de Proteína, la receta original con 28% de proteínas y 5% de hidratos de carbono
- Fit Bread, la versión de pan de molde con semillas
- Brownie y bizcochos de chocolate
- Muffins y magdalenas
- Gofres, elaborados con la mix de muffins vainilla
Al cierre de la sesión, los asistentes pudieron degustar todo lo elaborado durante la clase en una mesa dulce y salada con panes, bizcochos, muffins y gofres, además de conocer de primera mano el Protein Choco Spread de Bocado Functional Foods.
