El sector panadero se encuentra hoy dividido por dos ideas contrapuestas: por un lado, la producción de grandes volúmenes low cost - low price; por el otro, una producción controlada y dirigida a crear productos con altos estándares de calidad o rendimiento superior. Rietmann se encuentra dentro del segundo grupo, pero principalmente enfocados en ofrecer premezclas para panificación funcional, donde se destaca la línea alta en proteínas y baja en carbohidratos, donde ya no compite por el precio, sino que desmarca en la calidad del producto final. Es en ese punto donde se destaca y diferencia sus productos respecto del resto.
La compañía posee una gama completa de mixes que incluye desde harinas de cereales ancestrales hasta las premezclas sin gluten compuestas por semillas y legumbres. Además, han incorporado ingredientes especiales como aislados de proteínas y, en los últimos años, han ampliado la gama de productos ecológicos y bio.
Los laboratorios de I+D están en constante actividad para desarrollar nuevos mixes y ofrecer soluciones técnicas a sus clientes, para sacar el máximo provecho de los productos. «Estamos revolucionando la panadería industrial y abriendo puerta a la innovación saludable», afirman los responsables de Rietmann Ibérica.
Responder a un cambio de hábitos
El objetivo principal de la empresa es dar respuesta a los cambios en los hábitos alimentarios derivados de la pandemia de COVID-19, donde el 74% de los hogares españoles considera importante incorporar alimentos saludables en la dieta1 y los nutrientes de mayor relevancia son la fibra (19%) y las proteínas (14%)2.
The Original Protein Bread y toda la línea proteica
A partir de aquí, Rietmann se apoya en su pan insignia, denominado «The Original Protein Bread», un pan con 156% más de proteínas, 89% menos de carbohidratos y un 15% de fibra. Este producto además contiene ácidos grasos poliinsaturados omega 3 y bajo índice glucémico, recomendado para personas con diabetes3.
La línea de productos proteicos se completa con diversos panificados como Deliprotein, un pan con 29% de proteínas; panecillos, baguettes y pan de hamburguesa. A esto se suman también los mixes para productos dulces, manteniendo siempre el mismo concepto de alto en proteínas y bajo en carbohidratos. Uno de los ejemplos son las muffins o magdalenas proteicas, con 119% más de proteínas y un 72% menos de carbohidratos.
«Ya no competimos por el precio, sino que nos desmarcamos por la calidad del producto final. Es en ese punto donde nos destacamos y diferenciamos respecto del resto.»
Alex Neugebauer, representante en España de Rietmann IbéricaRietmann Ibérica apuesta por convertir el pan en un alimento de calidad, con alto valor nutricional saludable, sin renunciar a ningún sabor.
- Ingredion. "Cambios en el consumo de alimentos durante la pandemia de COVID-19", informe. España, 2020.
- Revista Innova. "Healthy Foods & Brands", informe. España, 2019.
- Sydney University's. "Glycemic Index Research Report (SUGiRS)", report 1347. Australia, 2013.
